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Tecnologia
- 2010
2009 Testo
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Rischio esposizione alimentare: 20.10 - Sostanze aromatizzanti, additivi e confezionamento sono una parte importante della moderna catena di produzione alimentare. L'esposizione alle sostanze chimiche aggiunte agli alimenti, come gli esaltatori di sapidità, e il contatto con la confezione sono al centro della ricerca sulla sicurezza alimentare tra gli scienziati europei. Ma secondo il progetto di ricerca FACET (Flavours, additives and food contact material exposure task), esistono degli ostacoli nella valutazione dell'esposizione. Questi includono l'accesso ai database nazionali sul consumo alimentare, la difficoltà con la categorizzazione alimentare, le conoscenze limitate sulla presenza di sostanze chimiche negli alimenti e la mancanza di dati sulla concentrazione di tali sostanze chimiche e sulle sostanze da imballaggio. Il progetto FACET, composto da venti partner, sta affrontando questi problemi creando un sistema di sorveglianza dell'esposizione delle sostanze chimiche alimentari e concentrandosi su sostanze aromatizzanti, additivi alimentari e materiali a contatto con gli alimenti. Il consorzio, composto da rappresentanti del mondo accademico, dell'industria, PMI e agenzie governative nazionali, sta lavorando su un database con le concentrazioni di determinate sostanze chimiche e il relativo assorbimento e sta anche creando un software disponibile al pubblico con i dati già integrati per contribuire alla modellazione del rischio di esposizione ... Articolo completo in abbonamento con il settimanale Heos.it
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