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Tecnologia
- 2009
Testo
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C’era una volta “... Il vino sa di tappo” 18.04.09 - Non fa più paura la contaminazione del sughero naturale usato come tappo per le bottiglie di vino. È stata sviluppata di recente una tecnica estremamente affidabile ed economica in grado di rilevare rapidamente il materiale contaminato. L'industria europea di vino e tappi deve affrontare perdite di quasi 1.000 milioni di euro l'anno a causa della contaminazione dei tappi. Il difetto di tappo causa odori o sapori indesiderati nelle bottiglie di vino. Sfortunatamente l'alterazione si può rilevare solo dopo l'imbottigliamento, l'invecchiamento e l'apertura del vino. PER FAR FRONTE a questo problema, è stato costituito, in ambito Ue, il progetto INNOCUOUS per consentire al settore del sughero di proteggere le sue quote di mercato e per promuovere un prodotto naturale principalmente europeo. Il consorzio ha sviluppato nuove tecniche, incluso il controllo qualità sulla linea con immunosensori, per rendere la produzione dei tappi di sughero priva di contaminazione. La causa principale del difetto di tappo è la presenza del tricloroanisolo (TCA) nel vino ...
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