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Ecuador, nuova specie di lieviti scoperta nella foresta amazzonica

30.05.09 - Nella foresta amazzonica è stata scoperta una nuova specie di lieviti, denominata Candida carvajalis. La specie C. carvajalis, è stata descritta in un articolo redatto da scienziati dell’Institute of Food Research (Regno Unito) e della Pontificia Universidad Catolica dell’Ecuador pubblicato online nella rivista FEMS Yeats Research. Da migliaia di anni i lieviti sono utilizzati nelle cotture al forno e nella fermentazione delle bevande alcoliche. Le specie di lievito attualmente note sono circa 1.500. La più conosciuta è la Saccharomyces cerevisiae, impiegata per la cottura e nella fermentazione. Anche le più piccole differenze genetiche tra le diverse tipologie di lieviti possono avere significative conseguenze, non solo nell’ambito dell’industria alimentare ma anche in quella dei biocombustibili.

VISTA LA CRESCENTE NECESSITÀ di produrre etanolo per i biocombustibili i lieviti trovano oggi largo impiego. Le attuali attività di ricerca hanno come obiettivo capire in che modo sia possibile utilizzare i lieviti modificati geneticamente nel processo di produzione dell’etanolo, in modo da ridurre la necessità di utilizzare aree coltivabili per produrre i biocarburanti. L’utilizzo dei cereali per la produzione di biocarburanti è un tema estremamente controverso. Un tale impiego, infatti, contribuisce all’aumento dei prezzi dei generi alimentari poiché le aree comunemente utilizzate per la produzione di risorse alimentari vengono sfruttate per la produzione di biocarburanti. La preservazione e il mantenimento della nostra grande biodiversità è un altro punto fondamentale. Steve James dell’Institute for Food Research sottolinea al Cordis: «Si tratta di una corsa contro il tempo. Siamo consapevoli che la perdita di biodiversità è un fenomeno di portata mondiale. I nostri colleghi in Ecuador apprezzano l’importanza di raccogliere, distinguere e dunque mantenere quanto rimane».

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