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Scienze - Articoli 2007   

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Svelati i segreti genetici della regina delle spezie
L’Enea decodifica i geni dello zafferano

13.10.07 - Un consorzio italiano guidato da ENEA, con la collaborazione dell’università di Napoli, ha decodificato i geni espressi dello zafferano, si tratta del “trascrittoma” (ovvero la parte espressa del genoma) dello zafferano. Il lavoro è stato pubblicato sulla rivista “Open Access” BMC Plant Biology.

Lo zafferano è la spezia più costosa al mondo tanto che vale più dell’oro. È stata coltivata già dagli antichi cretesi (che la usavano come pianta medicinale e alimentare) tra il 3.000 e il 1.600 a.C. La spezia come è noto arricchisce di colore e aroma molti piatti tipici italiani (come l’arcinoto risotto alla milanese). L’Italia è tra i principali paesi produttori e consumatori di questa spezia, che deriva dagli stimmi del fiore del croco, che vengono raccolti manualmente ed essiccati ...