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Salute - Articoli 2007 - 2008 - 2009
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Sono
ricchi di “ellagitannini”, antiossidanti naturali ricchi di proprietà
protettive 22.09.07
- Frutti piccoli ma preziosi. More e lamponi, i più importanti frutti coltivati
del genere “Rubus”, sono tra le migliori fonti alimentari di una particolare
classe di antiossidanti naturali, gli “ellagitannini”, che possono liberare
elevate quantità di acido ellagico, una sostanza da anni studiata per le sue
molteplici proprietà protettive. Lo hanno scoperto i ricercatori dell’Istituto
Agrario di San Michele all’Adige nell’ambito di “InterBerry”, progetto
“Interdisciplinare integrato per il miglioramento qualitativo dei piccoli
frutti e lo studio di nuovi prodotti di trasformazione a elevato valore aggiunto”,
che vede coinvolti il Consiglio nazionale delle ricerche, enti di ricerca esteri
(Polonia e Romania) e aziende private. «Il lampone rosso contiene, secondo la
varietà, da un minimo di 1,1 fino a un massimo di 1,7 grammi di ellagitannini
per chilogrammo», sottolinea Fulvio Mattivi, responsabile del dipartimento
Qualità agroalimentare dell’Istituto Agrario.
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