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Cultura
Articoli 2010
2009 |
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Genetica e gusto sulla Via della Seta 25.10 - Dopo aver concluso poco più di un mese fa a Shanghai il suo viaggio attraverso sette nazioni, il team del progetto scientifico itinerante Marco Polo 2010 ha presentato i primi dati elaborati dai numerosi test effettuati sulle popolazioni affacciate lungo l’antica Via della Seta. Gli obiettivi del Progetto. Circa 14.000 i km percorsi e oltre 700 campioni raccolti per studiare la genetica delle popolazioni e del gusto. La spedizione Marco Polo 2010 si è conclusa il 12 settembre scorso con il rientro a Trieste, punto di partenza di un viaggio che ha portato un team scientifico di genetisti ad attraversare Georgia, Azerbaijan, Turkmenistan, Uzbekistan, Tajikistan, Kazakhstan e Cina, fino a Shanghai. Le domande alle quali i ricercatori cercavano riscontro erano diverse. Perché in alcune aree del mondo si privilegiano certi cibi e certi sapori, mentre altrove le preferenze sono completamente diverse? Dipende dalla disponibilità di certi ingredienti e dalle produzioni alimentari locali o è la produzione di quegli ingredienti e alimenti a essere condizionata dal gusto, cioè dalle capacità percettive degli abitanti di una certa area? E quanto di queste capacità dipende dall'abitudine o dalla cultura e quanto da certe caratteristiche del patrimonio genetico? Infine, quali ricadute sullo stato di salute? «La scienza non ha ancora delle risposte definitive a questi interrogativi e per trovarle occorre misurare la variabilità alimentare e lo stato di salute ... Articolo completo in abbonamento con Heos.it sito Cultura. articoli, notizie,news,interviste |
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